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18

2018

Aditivos Antimicrobianos no Controle da Salmonela



 
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Aditivos Antimicrobianos no Controle da Salmonela

Um dos grandes desafios da agroindústria é a produção de carnes com alto padrão de qualidade e eficiência produtiva. A presença de microrganismos patogênicos na avicultura, principalmente a Salmonela, pode resultar em contaminação da carne de consumo, com riscos de infecção e piora no desempenho das aves, e como consequência a redução da lucratividade do produtor. 

O gênero Salmonela é caracterizado por bactérias gram-negativas, anaeróbicas facultativas, com mais de 2,5 mil sorotipos, e que podem infectar o homem e os animais. As fontes de infecção nas aves são variadas, já que a Salmonela é amplamente distribuída na natureza. O consumo de alimentos contaminados é uma das mais comuns. 

As aves se infectam pela via oral e a bactérias rapidamente chegam ao intestino, colonizando especialmente a mucosa do ceco. Posteriormente alcançam a corrente sanguínea e colonizam outros órgãos, como fígado, baço e ovários. 

Grãos e oleaginosas utilizadas para a produção de rações de aves podem ser contaminados ainda na lavoura pela poeira do próprio solo, através do vento, da chuva ou no processo de colheita mecânica. No transporte, armazenagem e processamento, outros vetores como pragas, insetos, roedores, aves selvagens, poeira e contaminação cruzada podem levar as bactérias até estes ingredientes. 

As farinhas de origem animal apresentam naturalmente um alto índice de contaminação por esse tipo de bactéria, já que a matéria-prima para sua fabricação, como vísceras, sangue, penas, ossos e outros resíduos de frigoríficos, favorecem o desenvolvimento microbiano. Falhas em seu processamento, produção e conservação não eliminam e podem favorecer o aumento dessa contaminação.

Além de efeitos clínicos, nas doenças tifo aviário, pulorose e paratifo aviário, as Salmonelas também causam efeitos subclínicos, afetando especialmente a saúde intestinal das aves, diminuindo o ganho de peso, taxa de postura e piora na conversão alimentar dos animais. Além das perdas econômicas, uma alta carga microbiana patogênica no intestino destes animais facilita uma posterior contaminação da carne e ovos, principal fonte de infecção humana. 

Aditivos Antimicrobianos para desinfecção 

Uma opção viável para o controle e desinfecção microbiológica em farinhas, rações e farelos, é o uso de aditivos antimicrobianos, como os produtos à base de formaldeído, ácidos orgânicos como o ácido acético, ácido propiônico, ácido lático e ácido fórmico, além de sais orgânicos. Estes produtos, mesmo sendo aplicados em baixas concentrações (entre 0,1 e 0,5% na formulação), possuem ação comprovadamente eficiente contra a Salmonela e outros microrganismos, especialmente se utilizados em associação, ou seja, combinados num mesmo produto dois ou mais destes agentes. A BTA Aditivos possui uma linha completa de produtos com elevado poder de ação antimicrobiana, que age com eficiência possibilitando os melhores resultados. Saiba mais sobre nossos produtos clicando aqui.

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Celice Tamanini

Jornalista BTA Aditivos